あわび塩辛・いか沖漬けなど、北海道の最高級あわび・いか製品を、積丹半島西端岩内町から、元漁師が厳選した素材でお届けします。『石塚水産』通販サイト

「あわび塩辛」に使用する蝦夷あわびは他のあわびと比べ小ぶりで、コリコリとした身の締まりと風味の濃さがダントツです。
北海道日本海の近海産の蝦夷あわびのみに限定して使用。朝のうちに仕入れしたものを熟練した職人が鮮度を落とさず素早く丁寧に加工し、素材本来の香りと美味しさを存分に引き出しております。
手早く処理された蝦夷あわびをうろ（肝）や産地漁期限定の北海道産の天然昆布とともに漬け込みます。契約漁師さんから１年に１度だけ買付けができるこの天 然昆布が旨味の秘訣です。また、うろ（肝）をお召し上がりいただけますと、より鮮度の良さを実感していただけるかと思います。
塩辛という名称ですが蝦夷あわびの豊かな磯の香りを楽しんでいただけるよう、ギリギリまで塩分を控えております。合成保存料・着色料も一切使用しておりませんので安心してお召し上がりいただけます。
「あわび塩辛」は、テレビや雑誌、インターネットなどで紹介され、ただいま大変ご好評を頂いております。活あわびの仕入れ状況によっては一時的にお待ちいただく場合もございます。

 

「あわび塩辛」のお取り寄せはこちら。

http://ishizukasuisan.com/catalog/product_info.php?products_id=59



 

料亭やお寿司屋さんの味をご家庭で。 郷土料理「あわび水貝」を再現しました。
原材料には最高級の活・天然蝦夷あわびと北海道産天然昆布、岩内町の日本海海洋深層水を使用。朝入荷の活あわびを鮮度を落とさないようすぐに加工し急速冷凍、本来の食感や豊かな磯の風味を損なうことなくお届けします。

また、「お刺身あわび」用の昆布は最も相性の良い食感となるよう産地・生産者も特別に厳選、蝦夷あわび特有のコリコリとした歯触りを引き立てております。

高級料亭の一品をぜひご家庭でもお楽しみください。

 

「お刺身あわび」のお取り寄せはこちら。

http://ishizukasuisan.com/catalog/product_info.php?products_id=84



 

漁師時代より30年以上愛され続けている伝統の味。

新鮮な岩内産の真イカを原材料に、昆布醤油ベースの秘伝のタレで漬け込んでおります。

永い間人気の秘密は、秘伝タレのしょっぱすぎないマイルドでコクのある味わい。

噛むほどに深まる真イカ本来の甘みをご堪能いただけます。

半解凍で輪切りスライスしたルイベ（本州ではソルベともいいますね。）は絶品です。

ゴロも一緒にお召し上がりください

 

「いか沖漬け姿」のお取り寄せはこちら。

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全国的に数が少なく貴重な蝦夷あわびの、さらにごく僅かしか取れない部位であるうろ（肝）だけを塩辛にしました。（本州ではあわびの肝は「としろ／トシロ」と呼ばれていますが、この辺りでは「うろ／ウロ」と呼ばれています。）

石塚水産「あわび塩辛」でも使われておりますが、鮮度が落ちたものでは全く使い物にならない為、このウロ（肝）を使うのは活きのいいあわびを使用している証でもあります。
あわび塩辛のなかでもウロ（肝）が特にお好きな方からの熱い要望があり、直販限定・数量限定で販売することになりました。
磯の香りが特別に濃厚な珍味中の珍味です。
苦手な方は購入をお控えください。

 

「あわびうろ（肝）塩辛」のお取り寄せはこちら。

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石塚水産のいか塩辛「漁師の手切り塩辛」は、原材料に北海道岩内産の真イカを使用し昔ながらの漁師の製法で塩辛にしております。
塩辛は日本酒などと同じ発酵食品で、イカのゴロに含まれる天然酵母により熟成発酵されます。熟成中は出来具合を確認しながら毎日何度も撹乱しじっくりと仕上げます。

鮮度抜群な真イカの独特なシコシコとした食感。塩辛本来の素朴ながら奥深い味わいをお楽しみ頂ける自慢の逸品です。

 

「漁師の手切り塩辛」のお取り寄せはこちら。

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