塩辛本来の深い味わい。
＊大変ご好評につき只今欠品中です。今季物の生産開始は、岩内のイカ漁が始まる7月中旬以降を予定しております。
原材料を北海道岩内産の真イカに限定して使用し、昔ながらの漁師の製法で塩辛にしております。
塩辛は日本酒などと同じ発酵食品で、イカのゴロに含まれる天然酵母により熟成発酵されます。熟成中は出来具合を確認しながら毎日撹乱しじっくりと仕上げます。
塩辛本来の素朴ながら奥深い味わいをお楽しみ頂ける自慢の逸品です。
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